[firebase-br] Qual "Char Set" e "Collate" usar??

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A todos...

Preciso de mais uma ajuda.

Tenho uma base de dados onde os usuário utilizando acentuação na
palavras (`´çªº~^') e preciso de um char set e collate que quando
executar um select com where me retorne todos os dados. 

Por exemplo, tenho em meu banco as seguintes informações cadastradas.
Café
CAFÉ
café
cafe

quando mandar localizar a palavra café quero que o banco me retorne
todos os registros. 

Que configuração usar para que a pesquisa e navegação não fique lenta.

Grato a todos

Alessandro